რატომ არ უნდა ინახოთ პომიდორი მაცივარში


შენიშნეთ, რომ ახლად დაკრეფილ პომიდორს გაცილებით მეტი არომატი აქვს, ვიდრე სუპერმარკეტში ყიდვისას?

როგორც ჩანს, ამერიკელმა მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ახსნა.

დაადანაშაულეთ იგი სიცივეზე

გაგრილების 7 დღის შემდეგ, პომიდორს აქვს არასტაბილური ნაერთების დაბალი დონექიმიკატები, რომლებიც პომიდორს აძლევს მათ დამახასიათებელი არომატი და არომატი. შემცირება 65% -მდე შემცირდა.

იმ დროიდან, როდესაც პომიდორი მინდორში მიიღებენ, სანამ სუპერმარკეტებში მიაღწევენ, ინახება ცივი ოთახები. ეს საშუალებას აძლევს მათ დარჩეს შედარებით უფრო ლამაზი და მიმზიდველი მომხმარებლებისთვის და სწორედ ამიტომ არიან ისინინაკლებად გემრიელი.

უკეთესი გემოვნებით თუ არ არის მაცივარი

ეჭვგარეშეა, რომ იმისათვის, რომ პომიდორი შეინარჩუნოს მთელი თავისი არომატი, უმჯობესია არ ჩადოთ ისინი მაცივარში.

გაცივება ამცირებს არომატს, რადგან ცივი ტემპერატურა "გამორთავს" სპეციფიკურ გენებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ნაერთების წარმოქმნაზე, რომლებიც ტომატის გემოს იძლევიან.

გაცივებული პომიდორი ისეთივე მკვებავია ვიდრე არამცივარი.

Zhanga B, Tiemana DM, Jiaoc C, Xuc Y, Chenb K, Fec Z, et al. PNAS (2016). Მეტი ინფორმაცია.

განაგრძეთ კითხვა:

  • პომიდორი ინსულტის თავიდან ასაცილებლად
  • საუკეთესო საკვები ჩვენი ტვინისთვის

ვიდეო: Pizza napoletana fatta in casa: la ricetta di Davide Civitiello


წინა სტატია

მოგზაურობის წინ 20 ხრიკი, რომელიც უნდა იცოდეთ

შემდეგი სტატია

ცხენის დაზღვევა ხშირად დასმული კითხვები